5 receitas nutritivas e econômicas para aquecer o inverno

1. Sopa cremosa de abóbora com gengibre

Ingredientes principais: abóbora (cabotiá ou pescoço), gengibre, cebola, alho e um fio de óleo.

• Corte a abóbora e a cebola em cubos. Em uma panela, refogue a cebola e o alho com um fio de óleo até dourarem levemente.
• Adicione os cubos de abóbora, cubra com água quente, acrescente um pedaço pequeno de gengibre ralado e cozinhe até que a abóbora fique bem macia.
• Espere amornar um pouco e bata tudo no liquidificador (com cuidado para o vapor não pressionar a tampa) até obter um creme liso. Volte ao fogo para aquecer e ajuste o sal e a pimenta.

Dica prática: As sementes da abóbora podem ser temperadas com sal e ervas e assadas no forno para virar um petisco crocante e nutritivo.

2. Refogado de batata-doce com couve-flor

Ingredientes principais: batata-doce, couve-flor, alho, azeite e temperos a gosto.

• Descasque e corte a batata-doce em cubos pequenos. Separe a couve-flor em floretes menores.
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione a batata-doce e um pouquinho de água, tampando a panela para cozinhar por cerca de 5 minutos.
• Acrescente a couve-flor, tempere com sal e ervas de sua preferência, tampe novamente e deixe cozinhar em fogo baixo até que ambos os vegetais fiquem macios, mas ainda firmes.

Dica prática: Finalize o prato com um pouco de cheiro-verde picado na hora para trazer frescor e cor à receita.

3. Omelete de espinafre com queijo minas

Ingredientes principais: ovos, folhas de espinafre, queijo minas frescal (ou similar) e tomate.

• Lave bem as folhas de espinafre e pique-as finamente. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.
• Misture o espinafre picado aos ovos batidos.
• Despeje a mistura em uma frigideira antiaderente untada e aquecida. Quando a base começar a firmar, distribua cubos de queijo minas e rodelas de tomate por cima, dobre ao meio e deixe dourar dos dois lados.

Dica prática: Cozinhe em fogo baixo e tampe a frigideira para que a omelete cozinhe de forma uniforme sem queimar o fundo.

4. Salada morna de lentilha com cenoura e alho-poró

Ingredientes principais: lentilha, cenoura, alho-poró, azeite e vinagre ou limão.

• Cozinhe a lentilha em água com uma pitada de sal até que fique macia, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
• Em uma frigideira, refogue o alho-poró fatiado e a cenoura ralada no azeite até que fiquem macios.
• Misture a lentilha cozida ao refogado ainda quente, tempere com sal, pimenta, um fio de azeite e gotas de limão, e sirva em seguida.

Dica prática: A lentilha cozinha mais rápido se ficar de molho em água por algumas horas antes do preparo.

5. Arroz cremoso de mandioquinha com cogumelos

Ingredientes principais: arroz (agulhinha ou arbóreo), mandioquinha (batata-baroa), cogumelos frescos ou em conserva, cebola e azeite.

• Cozinhe a mandioquinha em cubos pequenos até que fique macia e amasse metade dela para formar um purê rústico.
• Em uma panela, refogue a cebola e os cogumelos fatiados no azeite. Adicione o arroz e refogue por um minuto.
• Adicione água quente aos poucos, mexendo sempre. No meio do cozimento, incorpore a mandioquinha amassada e em cubos. Continue mexendo e adicionando água até o arroz ficar macio e o caldo bem cremoso. Finalize ajustando o sal.

Dica prática: Se desejar uma cremosidade extra, adicione uma colher de queijo ralado logo após desligar o fogo e misture bem.